キムチ

キムチが危険なのは、毒性成分がひとつあるからではなく、性質の違う危険が四つ重なっているからです。第一ににんにくとねぎ類。ほぼすべてのキムチのヤンニョム（薬味だれ）ににんにくが入り、多くには長ねぎや万能ねぎも入ります。ネギ属（Allium）の有機硫黄化合物が犬の赤血球のヘモグロビンを酸化させ、ハインツ小体をつくって赤血球を壊し、溶血性貧血を起こします。加熱しても無毒化しません。キムチ鍋、豚キムチ、キムチチャーハンも同じ扱いです。第二にナトリウム。キムチのナトリウムは100gあたりおよそ0.5〜1gで、アミの塩辛（チョッカル）入りのものはさらに高くなります。第三に唐辛子のカプサイシンで、口と消化管の粘膜を直接刺激します。第四が塩辛そのもので、これも塩分を上乗せします。 日本のスーパーでも白菜キムチは通年の定番商品で、国産メーカーのものでも「にんにく不使用」と明記されていない限りにんにくは入っていると考えてください。キムチ鍋の素、キムチ納豆、カクテキ、チャンジャなども同じです。配合が製品ごとに違うため「何グラムから危険」というキムチ専用の基準値はありません。時間で判断してください。よだれ、嘔吐、下痢、腹痛といった消化管刺激の症状は摂取後1〜6時間で出ます。塩分側では水をやたらに飲む、尿の量が増えるという変化が先に出ます。本当に怖いのはその後で、溶血性貧血は3〜5日たってから表れます。歯ぐきが白っぽくなる、ぐったりする、歯ぐきや白目が黄色くなる（黄疸）、尿が醤油色や赤褐色になる、これらはすでに赤血球がかなり壊れているサインです。 つまり「昨日食べたけれど今日は元気」は安心材料になりません。食べたキムチの種類とおおよその量、食べた時刻、犬の体重をメモして、すぐにかかりつけの動物病院へ連絡してください。夜間や休診日なら夜間救急動物病院へ。獣医師は通常、24時間後と72時間後に血液検査（CBC）を行い、赤血球が壊れていないかを確認します。家庭で無理に吐かせないでください。催吐の判断は獣医師が行います。水入れを片づけるのも絶対にやめてください。塩分をとった後に飲水を制限すると悪化します。なお、キムチを水で洗えば大丈夫という話は誤りです。にんにくの成分はすでに白菜の組織にしみ込んでいます。