刺身（生の魚）

生の魚には三つの危険があります。 一つめはサーモンポイズニング（鮭中毒症）です。AKCは生のさけは犬に安全ではないと明言し、治療しない場合の約90%が死亡すると説明しています。Merck獣医マニュアルによれば、原因はさけ科の魚に寄生する吸虫の中にいるネオリケッチアで、症状はふつう摂取から約7日後に現れ、最長33日まで遅れることがあります。発熱、嘔吐、下痢、衰弱、体重減少、リンパ節の腫れがみられ、70%以上でリンパ節が大きくなります。治療はドキシサイクリン5mg/kgを12時間ごとに最低7日間投与し、開始後およそ24時間で改善することが多いとされています。報告は北米太平洋岸北西部に集中していますが、潜伏期間が長いため、飼い主が刺身を与えたことと症状を結びつけられない点がいちばん危険です。 二つめは寄生虫です。米国CDCは、アニサキス類の幼虫はにしん、たら、さばのような魚食性の魚に多く、刺身やセビチェ、酢漬けなど生魚を食べる地域で人の感染報告が最も多いと説明しています。日本ではさば、いわし、かつお、いか、さんまでよく知られている問題です。 三つめは細菌です。AKCは生の魚にはサルモネラやリステリアの危険があると警告し、PetMDが引用する米国獣医師会の見解でも、加熱していない魚は寄生虫を媒介する危険が高いとされています。米国FDAが市販の生食ペットフード196検体を調べたところ、サルモネラが15検体、リステリアが32検体から検出されました。犬が元気に見えても菌を排出し、同居する人にうつることがあります。 さらにしょうゆ、わさび、酢飯の塩分と砂糖が加わります。何の魚を、どれくらい、いつ食べたのかを控えてかかりつけの動物病院に連絡し、さけやますだった場合は必ずそれを伝えてください。今日は元気でも、この先1か月は発熱、食欲低下、嘔吐、下痢、首まわりのリンパ節の腫れがないかを見て、症状が出たら刺身を食べたことを病院に伝えてください。家庭で無理に吐かせないでください。