머스터드

머스터드의 매운맛은 겨자씨에서 나옵니다. 겨자씨에는 글루코시놀레이트라는 성분이 들어 있고, 씨가 부서져 수분과 만나면 이소티오시아네이트(겨자유)라는 자극 물질로 바뀝니다. 사람이 코끝이 찡해지는 그 성분이며, 점막을 직접 자극합니다. 개가 머스터드를 핥으면 대개 이 자극 반응이 먼저 나옵니다. 침을 뚝뚝 흘리고, 혀를 내밀고, 앞발로 입을 비비고, 헛구역질을 합니다. 양이 늘면 구토와 설사, 복통으로 이어집니다. 머스터드는 포도나 자일리톨처럼 확립된 치사량이 있는 독성 식품은 아닙니다. 그래서 소시지에 발린 머스터드를 조금 먹었다고 응급이 되지는 않습니다. 다만 '독성이 아니다'가 '먹여도 된다'는 뜻은 아닙니다. 미국애견협회(AKC)는 채소를 줄 때조차 양념과 소금을 절대 더하지 말라고 안내하고, 양파나 마늘과 함께 조리된 것은 주지 말라고 못 박습니다. 머스터드는 그 두 가지를 한 병에 담아 놓은 양념입니다. 제품별로 성분표를 확인하세요. 허니 머스터드는 설탕이 많고, 디종은 백포도주와 함께 마늘이 들어가는 제품이 있으며, 홀그레인이나 바비큐용 소스형 제품에는 양파·마늘 분말이 흔합니다. Merck 수의매뉴얼은 건조해 농축한 양파·마늘 가루가 특히 위험하고, 마늘은 양파보다 3~5배 강하며, 용혈은 먹고 3~5일이 지나서야 나타난다고 설명합니다. 그래서 마늘이 든 제품을 꽤 먹었다면 다음 날 멀쩡해 보여도 안심할 수 없습니다. 나트륨은 옐로 머스터드 한 작은술에 55~65mg 정도로, Merck의 소금 중독 기준(2~3g/kg)에 닿을 양은 아닙니다. 현실적으로 더 큰 문제는 머스터드가 발려 있던 음식입니다. 핫도그, 소시지, 샌드위치, 튀김은 지방과 나트륨 덩어리이고, 개가 삼킨 것은 대개 소스가 아니라 그 음식 전체입니다. 지금 할 일은 무엇을 얼마나 먹었는지 적고, 제품 성분표에 마늘·양파가 있는지 확인하는 것입니다. 침 흘림과 한두 번의 구역질은 대개 30분에서 몇 시간 안에 가라앉습니다. 반복해서 토하거나, 피가 섞인 변을 보거나, 배를 만지면 아파하거나, 축 처지면 동물병원에 연락하세요. 마늘이 든 제품을 많이 먹었다면 증상이 없어도 전화해서 상의하세요. 집에서 억지로 토하게 하지 마세요.